Готовим штолен к Рождеству: рецепт сдобной праздничной выпечки

Одна из самых популярных рождественских выпечок – германский штолен. Сдобный кекс стал популярен за пределами страны, ведь является одним из символов Рождества. Его пекут за несколько недель до праздника, чтобы штолен настоялся и приобрел неповторимый аромат и вкус.

ТСН.ua подготовил рецепт штолена от кулинара Евгения Клопотенко.

Ингредиенты

• 150 г цукатов

• 150 г изюма

• 70 г миндаля

• 100 мл рома

• 200 мл молока

• 30 г живых дрожжей

• 100 г сахара

• 700 г муки

• 2 ч.л. ванильного сахара

• 1 ч.л. соли

• 1 яйцо

• 2 желтка

• 200 г размягченного сливочного масла

• цедра 1 лимона

• цедра 1 апельсина

• 1 ч.л. корицы

• 30 г сливочного масла

• 30 г сахарной пудры

Приготовление

1. На ночь или за сутки до приготовления залейте цукаты, изюм и миндаль ромом. Оставьте настаиваться.

2. Готовим опару. В большую миску налейте теплое молоко (примерно 36 градусов). Накрошите туда дрожжи и 50 г сахара. Хорошо перемешайте. Накройте пищевой плёнкой и оставьте на 15 минут.

3. Позже к этой смеси добавьте просеянную муку, соль, еще 50 г обыкновенного сахара и ванильный. Вбейте туда же яйцо и желтки. Добавить масло и замесить однородное тесто, которое не будет липнуть в руки.

4. Готовое тесто накройте пищевой пленкой и оставьте на 50 минут в теплом месте без сквозняков.

5. Натрите цедру лимона и апельсина. Слейте жидкость из цукатов, добавьте цедру и корицу. Перемешайте.

6. Раскатайте тесто в пласт толщиной 1 см, выложите начинку и распределите по поверхности. Закрутите тесто произвольным образом и вмешайте таким способом начинку в тесто.

7. Разделите тесто надвое. Немного раскатайте каждую часть и подкрутите как на рулет. Переложите штолены на застеленный пергаментом противень. Оставьте на 20 минут, чтобы штолены "подросли".

8. Разогрейте духовку до 180 градусов. Выпекайте штолены 35-40 минут до румяности в режиме верх-низ.

9. Еще горячими сразу из духовки смажьте штолены растопленным сливочным маслом и щедро посыпайте сахарной пудрой через ситечко.

10. Положите каждый штолен в фольгу. Плотно замотайте и положите в холодильник.

Отключение света в Украине в среду, 3 декабря / © ТСН.ua Райффайзен Банк Нужно ли разогревать духовку / © pexels.com Спасатели