Різдвяний калач, який вдається завжди: перевірений рецепт на всі часи

Цей варіант калача – з маком і родзинками – класичний і водночас дуже домашній. М’яке здобне тісто, аромат ванілі та ніжна солодка начинка роблять його ідеальним для різдвяного столу, інформує 24 Канал з посиланням на SHUBA.

Як приготувати калач на Різдво

• Час: 4 години
• Порцій: 8

Інгредієнти для тіста:
– 150 грамів молока;
– 50 грамів сметани жирністю 20%;
– 30 грамів вершкового масла;
– 1 куряче яйце;
– 40 грамів цукру;
– 350 грамів пшеничного борошна;
– 5 грамів сухих дріжджів;
– 8 грамів ванільного цукру;
– 2,5 грама солі;
– 60 грамів родзинок.
Для оздоблення:
– 15 грамів маку;
– 1 куряче яйце;
– 15 грамів молока;
– 15 грамів рафінованої соняшникової олії.

Приготування:

1. Підготуйте всі інгредієнти заздалегідь: борошно просійте, масло дістаньте з холодильника, родзинки промийте й обсушіть.
2. У тепле молоко всипте дріжджі, перемішайте та залиште в теплому місці на 10 хвилин.
3. У мисці збийте яйце з цукром і ванільним цукром до легкої пишної маси.
4. Додайте молоко з дріжджами, перемішайте до розчинення цукру, потім введіть сметану й сіль.
5. Поступово підсипайте борошно, щоразу добре вимішуючи масу.
6. Коли тісто стане густішим, вимішуйте його руками близько 5 хвилин, доки воно не почне відставати від стінок миски.
7. Частинами введіть м’яке вершкове масло, ретельно вмішуючи його в тісто.
8. Продовжуйте вимішувати ще близько 5 хвилин, поки тісто не стане м’яким і майже не липким.
9. Перекладіть тісто на присипану борошном поверхню та ще раз легко вимісіть.
10. Змастіть миску олією, покладіть тісто, накрийте рушником і залиште в теплі на 1,5 години.
11. Тісто, що підійшло, сформуйте в кулю, розділіть навпіл і дайте кожній частині відпочити під рушником 15 хвилин.
12. Одну частину розкачайте в тонкий прямокутник, з одного боку викладіть родзинки й злегка вдавіть їх у тісто.
13. Скрутіть тісто в щільний рулет, защипніть шов і злегка прокатайте. Повторіть з другою частиною.
14. Подовжте рулети до 50 – 55 сантиметрів, переплетіть їх між собою й сформуйте кільце.
15. Перекладіть калач у круглу форму та залиште підходити ще на 1 годину.
16. Розігрійте духовку до 180 градусів.
17. Збийте яйце з молоком, змастіть калач, посипте маком і випікайте 40 – 60 хвилин до рум’яної скоринки.
18. Дайте калачу охолонути у формі 10 хвилин, потім перекладіть на дошку до повного остигання.

Чим можна замінити яйця?

Навіть без яєць можна продовжити приготування. Адже є кілька елементарних альтернатив, які знайдуться в кожного, пише портал Pysznosci.

Зокрема, мовиться про крохмаль – замість одного яйця варто лише змішати по 1 столовій ложці крохмалю та води. Також підійде бананове пюре, яке додасть випічці солодкості.

Що ще приготувати на свята?

• Пампухи від Лілії Цвіт – ідеальний варіант випічки на Різдво.

• Також радимо поставити на стіл фінський салат – він навіть смачніший, ніж "Шуба".