У яку воду класти яйця під час варіння: остаточна відповідь кухарів

Обидва підходи мають право на існування і широко використовуються, але те, коли саме опускати яйця у воду, залежить від результату, який ви хочете отримати, інформує 24 Канал з посиланням на Kukbuk.

Кладемо яйця в холодну воду

Якщо ви кладете яйця в холодну воду, вони нагріваються поступово разом із нею. Такий спосіб забезпечує більш рівномірний прогрів яйця від шкаралупи до серцевини. Саме тому знижується ризик різкого перепаду температур, через який шкаралупа часто тріскається.

Яйця рідше лопаються, а білок залишається всередині, не витікаючи назовні. Цей метод особливо зручний, якщо ви варите яйця великого розміру або дістали їх із холодильника безпосередньо перед приготуванням.

Кладемо яйця в гарячу воду

Якщо ж опускати яйця вже в киплячу воду, ви отримуєте чітку й контрольовану точку старту варіння. Це зручно, коли важливо точно відміряти час – наприклад, для яєць некруто або "в мішечок".

Водночас через різке підвищення температури шкаралупа може тріснути, особливо якщо яйця холодні. У такому разі яєчний білок іноді починає виходити через дрібні тріщини, що може зіпсувати зовнішній вигляд і текстуру готового продукту.

Яйця потрібно варити правильно / Фото Depositphotos

Чим можна замінити яйця у випічці?

Навіть якщо яєць раптово не виявилося під рукою, це не привід відмовлятися від випічки. Приготування можна сміливо продовжувати, адже існує кілька простих і доступних замінників, які знайдуться майже на кожній кухні. Як зазначає портал Pysznosci, ці альтернативи добре справляються зі своєю роллю та не псують результат.

Найпростіший варіант – крохмаль. Щоб замінити одне яйце, достатньо змішати 1 столову ложку крохмалю з 1 столовою ложкою води до однорідної консистенції. Така суміш допоможе зв’язати інгредієнти та збереже потрібну текстуру тіста. Ще одна вдала альтернатива – бананове пюре. Воно не лише виконує функцію зв’язувального компонента, а й додає випічці приємної натуральної солодкості та м’якого аромату.

Що ще смачного можна приготувати?

• Стушкуйте капусту в особливий спосіб – секретний інгредієнт зробить страву по-справжньому смачною та насиченою.

• Також радимо звернути увагу на яблучний пиріг без духовки – це простий домашній десерт, який легко приготувати без зайвих зусиль.