Добавьте пол чайной ложки в фарш — и пельмени получатся сочными и в разы вкуснее

Даже проверенный рецепт пельменей иногда не дает желаемого результата: начинка получается сухой или пресной. Однако профессиональные повара знают одну небольшую хитрость, способную кардинально изменить вкус блюда. Речь идет не о сложных специях или соусах, а о доступном ингредиенте, щепотка которого сделает пельмени сочными, ароматными и невероятно нежными.

В чем секрет сочных пельменей: маленькая хитрость, о которой никто не знает

Чтобы мясная начинка не теряла влагу во время варки, в фарш следует добавить щепотку сахара. Он не делает пельмени сладкими, но зато усиливает естественный вкус мяса и помогает удержать сок внутри. Сахар также балансирует вкус соли и специй, что делает блюдо непревзойденным.

Кроме этого, он способствует лучшей текстуре фарша: начинка становится более мягкой, нежной и однородной. Особенно хорошо этот прием работает с говядиной и смесью говяжьего и свиного фарша.

На 500 г мясного фарша достаточно половины чайной ложки сахара без горки. Его следует равномерно смешать с мясом вместе с солью, перцем и луком. После этого фарш желательно хорошо вымесить и дать постоять 15 минут, так вкус начинки станет гораздо глубже.

Дополнительные советы для идеального результата

• Добавляйте немного холодной воды или бульона, чтобы фарш был более сочным.

• Используйте измельченный лук, он усиливает аромат.

• Не переваривайте пельмени: достаточно 3 минуты после всплытия.

Кельтский гороскоп деревьев / © ТСН.ua Кельтский гороскоп деревьев / © ТСН Авиация РФ Кирилл Буданов / © Associated Press