Как подготовить капусту для голубцов — 3 способа, листочки мягкие и не рвутся

Подготовка капусты для голубцов может быть простым и быстрым делом, если использовать проверенные методы, делающие листья эластичными и крепкими одновременно. Вместо традиционного запекания в духовке существуют способы, позволяющие получить идеальное основание для блюда без усилий.

Приготовление листьев в микроволновке

Этот способ значительно сокращает время подготовки и позволяет работать как с целым овощом, так и его частями.

• Для обработки целого кочана необходимо вырезать сердцевину, положить капусту в пакет для запекания и сделать несколько отверстий для выхода пара. Процесс приготовления при мощности 900–1000 Вт длится около 10–12 минут, после чего овощу нужно дать постоять еще 5 минут в выключенной печи.

• Если нужно подготовить отдельные листья, то их складывают в специальную емкость, добавляют на дно несколько ложек воды и прогревают в течение пяти минут при той же мощности.

Замораживание листьев капусты

Этот способ требует больше времени и больше подходит для поздних зимних сортов.

Целый кочан, завернутый в полиэтиленовый пакет, помещают в морозильную камеру на 1-2 дня.

После полного размораживания при комнатной температуре листья становятся мягкими и податливыми, словно после термической обработки. Следует учитывать, что для ранней капусты этот метод не подходит из-за риска чрезмерного размягчения.

Бланширование целого начала

Это усовершенствованная классическая техника, которая позволяет равномерно подготовить все слои капусты без труда:

Кочан накалывают на нож в районе сердцевины и погружают в кипящую воду на одну или две минуты.

После этого капусту вынимают, аккуратно отделяют уже ставшие мягкими верхние листья и снова опускают овощ в кипяток для обработки следующего слоя. Готовые листья остудите — они легко сворачиваются.

"Интер" / © Associated Press Гороскоп на 2026 год для всех знаков зодиака / © Mixnews Дмитрий Песков. / © Associated Press Как сделать борщ красным / © pexels.com