Десерты из подсохших пасок: что делать с бабушкиной, дубайской и другими пасками после праздника

Пасхальный хлеб имеет свой срок хранения. В зависимости от способа приготовления это может быть несколько часов или даже неделя. О том, как долго хранятся паски по бабушкиным рецептам и новомодные дубайские, каким образом можно использовать пасхальную выпечку после праздника - читайте в материале Коротко про.

Чем жирнее, тем свежее

Лучшая стратегия в хранении продуктов – съедать вовремя. Но в жизни часто случается такое, что пасок осталось много, а есть уже не хочется. Поэтому после Пасхи перед многими встает практический вопрос: как сохранить пасху свежей как можно дольше и что делать с той, что начала подсыхать?

Важно помнить, что не все паски одинаковы по выносливости. И не существует одного-единственного правила для такой выпечки. Срок их жизни зависит от состава и способа приготовления.

Долго хранятся:

• паски на желтках и сливочном масле. Высокое содержание жира долго не дает тесту засохнуть - до 5-7 дней;
• дрожжевые паски с добавлением сметаны или сливок - здесь влажная структура не дает тесту быстро черстветь;
• паски с цукатами, изюмом, сухофруктами – добавки удерживают влагу внутри теста.

Менее долговечны будут пресные паски (без яиц и масла), легкая выпечка на воде, некоторые магазинные.

Паска с кремом

Дубайские паски, а также те самые «инстаграмные», что с кремом внутри, должны храниться до 72 часов в холодильнике. И лучше съесть такую паску первой, потому что это все-таки десерт. Из-за крема выпечка быстро портится, может «поплыть» при комнатной температуре, впитывает запахи.

Совет: храните паски с кремом только в холодильнике в герметичном контейнере и отдельно от продуктов с сильным запахом.

Перед подачей достаньте за 20-30 минут из холодильника, вкус станет гораздо лучше, крем «оживет».

Паска по рецепту Дарии Цвек

Это уже другая история. Много ингредиентов, желтковая, с маслом, такая паска хранится дольше всех. Это та выпечка, которая на третий день даже вкуснее, чем в первый.

Паску Цвек можно хранить до 8 дней. Лучше завернуть в пергамент, а сверху еще и в полотенце и положить в сухое темное место при комнатной температуре. Можно поместить в холодильник или заморозить на 4-5 дней после выпечки.

Бабушкина обыкновенная паска

Простая дрожжевая, часто без избытка масла, которую пекут «на глазок». Такая паска сохраняется до 4 дней. Ее нужно завернуть в бумагу, держать при комнатной температуре, не накрывать плотно пленкой, чтобы не «запарилась».

Как правильно хранить любую паску?

Самая большая ошибка – это оставить пасхальный хлеб на тарелке. Выпечка быстро засохнет, еще и впитает посторонние запахи.

А правильно:

1. Не класть в холодильник (сразу!).
   Холод ускоряет черствение. В холодильник следует класть только тогда, когда паску нужно хранить более 5-6 дней.
2. Заворачивать в пергамент и только потом в пакет. Или другой вариант - хлопковое полотенце + контейнер.
   Пленка? Даже не думайте, потому что завернутая в пленку паска начнет «запариваться», может появиться плесень.
3. Держать в темном и холодном месте.
   Лучше всего – шкаф или кладовая. Солнце высушивает кулич очень быстро.
4. Не резать всю сразу.
   Целая паска дольше сохраняет влагу.
5. Заморозить.
   Если понимаете, что не съедите, то нарежьте на куски, заверните плотно, заморозьте. После размораживания паска будет почти как свежая.

Как «оживить» черствую паску?

Даже если паска уже подсохла, это еще не конец. Можно вернуть ей правильный вкус и вид. Например, отправить засохшую паску в духовку на 5-7 минут при 150 °C. Или подержать несколько минут над паром.

Поможет и микроволновка. Всего 10-15 секунд со стаканом воды возвращают к жизни даже вчерашний сухарик.

Пасковый пудинг и крамбл

Наши предки не выбрасывали даже крошки от паски, столь сакральным был этот хлеб. И, честно говоря, в этом не только традиция, но и здоровая логика: это продукт, в который вложены деньги, время, собственная работа.

Если паска уже изрядно подсохла и не хочется возиться с паром и микроволновкой, можно превратить ее в оригинальный десерт. Даже известные кондитеры утверждают, что паска – это идеальная база для десертов.

Пудинг

Нарезать кубиками, залить смесью молока, яиц и сахара, добавить изюм и запечь. Выходит нежный десерт, похожий на британский bread pudding.

Французские тосты

Смочить куски паски в яйце с молоком и обжарить. Благодаря сладкому тесту они получаются очень вкусными.

Трайфл (десерт в стакане)

Выкладывать ингредиенты слоями. Сначала кусочки паски, далее крем (сметанный или заварной) и ягоды или варенье.

Смотрится эффектно и готовится за 10 минут, а еще очень вкусно.

Сухари из паски

Здесь вообще все просто. Надо нарезать вчерашнюю паску, добавить корицу или ваниль, подсушить в духовке. И сладкие сухарики к чаю готовы.

Основа для чизкейка

Измельчить паску, смешать с маслом. База для чизкейка готова!

Крамбл

Смешать кусочки паски с маслом и сахаром, запечь с яблоками или вишнями. Вкусно и ароматно!