Как отличить настоящее мороженое: что выбрать — продукт ДСТУ 4733 или 4735

Вопрос качества летних десертов становится все более актуальным, ведь за привлекательной упаковкой не всегда скрывается натуральный состав. Недавно в сети приобрел популярность простой, но эффективный метод проверки мороженого на наличие настоящего молочного белка. Как рассказывает издание Униан, блоггер под ником nutriellaa провела собственный эксперимент с продукцией пяти известных украинских марок, чтобы выяснить, кто из производителей действительно использует молоко.

Как проходил эксперимент: уксус как индикатор качества

Для тестирования было выбрано пять образцов мороженого, часто встречающихся на полках супермаркетов:

• «Умный выбор»;

• «Милаша» (безлактозная);

• "Крещатик";

• "Киевский пломбир";

• «Малышам».

Сущность метода состоит в химической реакции белка на кислоту. В стаканах с теплой водой растворили по ложке каждого вида десерта и добавили уксус. В качественном продукте под действием уксусной кислоты молочный белок должен свернуться, образуя характерные хлопья или «крупу».

Результаты оказались неоднородными. Четыре образца – «Малышам», «Киевский пломбир», «Крещатик» и «Милаша» – успешно прошли тест, продемонстрировав сворачивание белка. Это подтверждает наличие молочного компонента в составе.

Вместо этого образец от торговой марки «Умный выбор» показал совсем другую реакцию. Вместо ожидаемых хлопьев в стакане образовалась только густая пена. По словам блоггерши, это свидетельствует о критически низком содержании молока или его полном отсутствии в этом продукте.

Тест на таяние: как обнаружить пальмовое масло

Кроме химической реакции, была проведена визуальная оценка таяния мороженого на тарелках. Этот метод помогает распознать наличие дешевых растительных жиров, ведь натуральный пломбир тает медленно, постепенно превращаясь в однородную кремовую массу. Продукт с растительными жирами быстро теряет форму, растекается и выделяет водянистую жидкость с пенистой структурой.

Лучший результат на этом этапе показало мороженое «Малышам» — оно практически не выделило воды, что подтверждает его высокое качество. Образцы "Хрещатик", "Киевский пломбир" и "Милаша" показали средний результат. Худшие показатели снова были у марки «Умный выбор» , где обособилось больше водянистой жидкости.

Главный ориентир для покупателя: маркировка ДСТУ

Хотя домашние эксперименты наглядны, самым надежным способом проверки остается изучение упаковки. В Украине действуют государственные стандарты, по номерам которых можно мгновенно определить состав продукта в магазине:

• ДСТУ 4733:2007 - Это знак высочайшего качества. Такая маркировка гарантирует, что мороженое изготовлено исключительно на основе натурального молока или сливок. Использование каких-либо растительных жиров по этому стандарту строго запрещено.

• ДСТУ 4735:2007 - Этот стандарт допускает замену молочного жира растительным (в том числе пальмовым маслом). Такой десерт формально не может считаться подлинным молочным мороженым.

Таким образом, для получения настоящего гастрономического удовольствия и пользы эксперты советуют выбирать продукт с маркировкой 4733 и избегать десертов, которые при таянии превращаются в пенистую воду.

Джей Ди Вэнс / © Associated Press Трофей Лиги конференций / © Associated Press Наталья Бучинская Киев. / © ТСН.ua/Юлия Желонкина