Нежнейшие манники с сыром: готовим аутентичный завтрак по рецепту Клопотенко

Если вы до сих пор ассоциируете манку с скучной молочной кашей с комочками, то следует изменить этот стереотип. Ведь гастрономическая Украина - это бесконечный источник кулинарных открытий."Манники - невероятный, немного забытый аутентичный вкус, который традиционно готовили во многих регионах Украины, от Волыни до Полтавщины", - говорит ресторатор Евгений Клопотенко.Золотое тесто на манке и молоке, и нежная влажная начинка точно удивят приятно удивят вкусом.500 мл молока150 г манки4 ст. л. пшеничной муки150 г кисломолочного творога2 ст. л. сахара1 желток3 ст. л. масла для жаркиВ кастрюлю с толстым дном налейте 500 мл молока и доведите его до кипения. Как только молоко начнет закипать, убавьте огонь. Активно помешивая молоко, постепенно всыпьте 150 г манки.Варите массу на маленьком огне до загустения, постоянно активно вымешивая, чтобы манка не пригорела до дна. Напоследок всыпьте 1 ст. л. сахара, перемешайте и снимите с огня. У вас должна получиться довольно густая, мягкая и липкая каша.Отдельно подготовьте начинку для манников: смешайте 300 г творога с 1 яичным желтком и 1 ст. л. сахара. Разотрите массу вилкой до однородности.На широкую тарелку выложите 4 ст. л. муки для панировки манников. Дальше работать надо быстро, пока манка еще теплая. Как только она остынет - начнет застывать и потеряет пластичность. Зачерпните столовой ложкой щедрую порцию теплой манной каши. Запанируйте ее в муке со всех сторон, а затем осторожно разомните в ладонях - сначала сформируйте шарик, а затем откройте его в круглую плоскую лепешку.В центр лепешки выложите порцию творожной начинки. Осторожно подтяните края манки кверху, защелкните их и сформируйте продолговатый, слегка плоский манник. Повторите шаг с остальными манками.Разогрейте сковороду из 3 ст. л. растительного масла и обжарьте манники до румяности с обеих сторон. Затем выложите на бумажное полотенце, чтобы оно впитало избыток масла и подавайте теплыми.