Найніжніші манники з сиром: готуємо автентичний сніданок за рецептом Клопотенка

Якщо ви досі асоціюєте манку з нудною молочною кашею з грудочками, то варто змінити цей стереотип. Бо ж гастрономічна Україна - це нескінченне джерело кулінарних відкриттів."Манники - неймовірний, трохи забутий автентичний смаколик, який традиційно готували в багатьох регіонах України, від Волині до Полтавщини", - говорить ресторатор Євген Клопотенко.Золотаве тісто на манці та молоці, і ніжна волога начинка точно здивують приємно здивують смаком.500 мл молока150 г манки4 ст. л. пшеничного борошна150 г кисломолочного сиру2 ст. л. цукру1 жовток3 ст. л. олії для смаженняУ каструлю з товстим дном налийте 500 мл молока та доведіть його до кипіння. Щойно молоко почне закипати, зменште вогонь. Активно помішуючи молоко, поступово всипте 150 г манки.Варіть масу на маленькому вогні до загустіння, весь час активно вимішуючи, щоб манка не пригоріла до дна. Наостанок всипте 1 ст. л. цукру, перемішайте та зніміть з вогню. У вас повинна вийти досить густа, м'яка та липка каша.Окремо підготуйте начинку для манників: змішайте 300 г кисломолочного сиру з 1 яєчним жовтком та 1 ст. л. цукру. Розітріть масу виделкою до однорідності.На широку тарілку викладіть 4 ст. л. борошна для панірування манників. Далі працювати треба швидко, доки манка ще тепла. Як тільки вона охолоне - почне застигати і втратить пластичність. Зачерпніть столовою ложкою щедру порцію теплої манної каші. Запаніруйте її в борошні з усіх боків, а потім обережно розімніть у долонях - спочатку сформуйте кульку, а потім розплющіть її у круглий плаский коржик.У центр коржика викладіть порцію сирної начинки. Обережно підтягніть краї манки догори, защепніть їх і сформуйте довгастий, злегка плаский манник. Повторіть крок з рештою манки.Розігрійте пательню з 3 ст. л. олії та обсмажте манники до рум'яності з обох боків. Потім викладіть на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишок олії та подавайте теплими.