Супи, які варто приготувати восени: від французького цибулевого до українського борщу

Восени гарячі страви виходять на перший план.

І це не дивно: коли за вікном вже прохолодно, хочеться якнайшвидше зігрітися та скуштувати чогось смачного.

Наваристі, духмяні осінні супи здатні не лише наситити, а й підняти настрій та повернути відчуття абсолютного затишку.

Французький цибулевий суп із розплавленою сирною скоринкою та карамельно–солодкуватим смаком.

Французький цибулевий суп — справжня класика європейської кухні.

Але для приготування цієї страви потрібно багато терпіння.

● ріпчаста цибуля (краще взяти соковиту) — 5–6 шт.;.

● вершкове масло — 50 г;.

● оливкова олія — 1 ст.

● яловичий або курячий бульйон — 1 л;.

● біле сухе вино — 100 мл;.

● багет — кілька скибочок;.

● твердий сир — 100 г;.

● сіль, свіжий чебрець — до смаку;.

(для пікантного змащування грінок).

Цибулю наріжте півкільцями.

Після цього в каструлі з товстим дном розігрійте вершкове масло та оливкову олію.

Додайте цибулю та гілочки чебрецю.

Готуйте на маленькому вогні, періодично помішуючи, близько 30–40 хвилин.

Цибуля має значно зменшитися в об'ємі та стати темно-золотистою.

Коли з’явився карамельний колір, час додати вино.

Після цього почекайте 2–3 хвилини, влийте гарячий бульйон і трохи посоліть.

Варіть суп на повільному вогні ще 20 хвилин.

У цей час наріжте багет на скибочки та підсушіть їх на пательні, у духовці або в тостері.

Розлийте гарячий суп з цибулею у тарілки, зверху викладіть грінки та подавайте до столу.

Гарбузовий крем–суп з беконом і оксамитовою текстурою.

Такий домашній суп готується дуже легко, а сподобається навіть дуже примхливим дітям завдяки своєму яскравому кольору та приємному, трохи солодкуватому смаку.

● гарбуз — 600 г;.

● картопля — 2 шт.;.

● морква — 1 шт.;.

● цибуля ріпчаста — 1 шт.;.

● вершки (15–20%) — 150 мл;.

● вершкове масло — 20 г;.

● копчений бекон — 4–5 шт.;.

● сіль, мускатний горіх — до смаку;.

Гарбуз, картоплю, моркву та цибулю наріжте середніми кубиками.

У каструлі розтопіть вершкове масло, обсмажте цибулю та моркву до м'якості.

Залийте овочі водою або легким бульйоном, щоб рідина трохи покривала їх.

Варіть на середньому вогні приблизно 20 хвилин до повної м'якості картоплі та гарбуза.

Зніміть осінній суп з вогню, злийте трохи відвару та перебийте овочі блендером до однорідності.

Додайте теплі вершки, сіль і мускатний горіх.

Усе перемішайте та знову поставте на вогонь, поки з’являться перші бульбашки.

Подавайте страву разом зі слайсами копченого бекону та сухариками.

Класичний український борщ з квасолею.

Український борщ по-справжньому особливий.

Він густий, ситний та має насичений червоний колір.

● м'ясо на кістці — 400 г;.

● капуста білокачанна — 250 г;.

● картопля — 3–4 шт.;.

● квасоля (консервована або заздалегідь відварена) — 150 г;.

● сіль, лавровий лист, зелень — до смаку;.

М’ясо залийте холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння та злийте бульйон.

Після цього знову наберіть води, але вже не зливайте, а продовжуйте варити протягом 1–1,5 години.

Поки готується бульйон, очистіть картоплю, поріжте її кубиками та відправте в каструлю.

Капусту також тонко наріжте, але додавайте її приблизно за 10 хвилин до готовності борщу, щоб вона залишалася трохи хрусткою.

Усе ретельно перемішайте, зачекайте ще трохи та можете знімати з вогню.

Перед подачею до столу додайте в кожну порцію свіжу зелень.

Які б рецепти супів ви не вибрали для свого осіннього меню, головне — це готувати з любов’ю та збирати родину за одним столом.