Паска бріош на холодному тісті з вершковим маслом: французька технологія приготування великодньої випічки від Ектора Хіменеса-Браво

Паска бріош – дуже смачна, ароматна та повітряна великодня випічка. Секрет страви в тому, що тісто готується на вершковому маслі, і його обов'язково потрібно залишити в холодильнику на ніч.

Кулінар Ектор Хіменес-Браво поділилася в Instagram рецептом дуже смачної, пишної паски бріош.

Інгредієнти:

• Борошно – 500 г
• Цукор – 150 г
• Сухі дріжджі – 16 г
• Сіль – 10 г
• Яйця – 350 г
• Олія вершкове – 300 г
• Цукати/родзинки – 200 г
• Апельсиновий сік чи коньяк – 70 г

Спосіб приготування:

1. Цукати треба заздалегідь замочити у коньяку, бренді чи апельсиновому соку.

2. Тісто: змішайте сухі інгредієнти і додайте яйця, вимішайте тісто спочатку виделкою, а потім руками.

3. Додаємо холодне масло порційно, по 1 шматочку (10-12 г), вимішайте і дайте підійти, приблизно 2-2,5 год. за кімнатної температури.

4. До готового тіста додайте цукати, перемішайте і відправте в холодильник на ніч.

5. Вранці розділіть холодне тісто на частини, викладіть у форми, змастіть жовтком із молоком і залиште до повного підняття.

6. Знову змастіть яйцем і випікайте при температурі 180 С, перші 10 хв із парою (поставте вниз деко з водою). Потім заберіть воду і випікайте ще 30 хвилин.

Також на OBOZ.UA ви можете ознайомитись із рецептами:

• Олександрійська паска
• Паска на жовтках за рецептом Дарії Цвек
• Шоколадна паска з цукатами