Цибулеві голубці: як урізноманітнити автентичну українську страву

Цибулеві голубці – це цікава інтерпретація традиційної української страви. В різних регіонах країни голубці готують по-різному. Хтось загортає начинку у капусту, хтось – у виноградне листя. Ну а хтось – у цибулю.

Як правильно приготувати цибулеві голубці точно знає шеф-кухар Ектор Хіменес-Браво. В Instagram він розповів, скільки потрібно їх варити, щоб цибуля залишилась цілою.

Інгредієнти

• Цибуля – 3 шт
• Морква – 2 шт
• Часник – 3 зуб
• Фарш – 500 гр

• Рисова крупа – 1 скл
• Гранатовий сік – ¼ скл
• Свіжа м’ята
• Сік лимону – ½ шт
• Томатне пюре – 2 ст.л.
• Кедрові горіхи – 40 г
• Сіль – за смаком

Інгредієнти для соусу

• Вода, в якій варилась цибуля – 2,5 скл
• Томатне пюре – 2 ст.л.
• Гранатовий сік – ¼ скл
• Сіль – 2 ст.л.

Спосіб приготування

1.Дві цибулини очистити, розрізати з одного боку до центру і варити в підсоленій воді близько 20 хв.

2. Цибулю дістати, а воду зберегти для приготування соусу.

3. На сковорідці з невеликою кількістю олії обсмажити третю цибулину до золотистості, додати моркву, часник і смажити 3 хв, помішуючи.

4. Додати фарш і обсмажити, поки мʼясо не змінить колір.

5. Додати сік гранату, помідорне пюре, нарізану мʼяту й обсмажити. Зробити начинку, додавши до засмажки рис.

6. З вареної цибулі зцідити воду, яка залишилась та відокремити кожен шар.

7. Сформувати голубці, скласти в широкий низький горщик, застелений пергаментом, близько один до одного.

8. В каструлі змішати гранат, сіль і томатне пюре.

9. Додати воду, в якій ми варили цибулю, довести до кипіння і залити соус в каструлю з цибулею.

10. Накрити пергаментом та фольгою. Відправити в духовку, розігріту до 180° на 2 години.

На OBOZ.UA є й інші рецепти голубців:

• Голубці з грибами
• Голубці з картоплею
• Голубці в духовці