Маринованный салат из запеченных овощей: рецепт вкусного и быстрого блюда

Баклажаны, лук, перец и морковь – очень полезные и вкусные овощи, которые идеально подойдут для приготовления вкусных салатов, рагу. Еще их можно запечь в духовке, на мангале. 

Кулинар поделилась в Instagram рецептом очень вкусного маринованного салата с жареных овощей.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 2 шт.
• Перец – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Петрушка
• Соль, масло
• Чеснок – 2-3 зуб.
• Кинза
• Острый перец

Для заправки:

• Уксус винный – 1 ст л.
• Вода – 1 ст.л.
• Сахар – 1 ст.л.
• Соль – щепотка

Способ приготовления:

1. Нарежьте баклажаны кружочками, хорошо посолите, чтобы вышла влага и горечь.

2. Нарежьте лук, перец полосками и трем морковь на терку как по-корейски, все овощи быстро обжарьте буквально несколько минут. Они должны остаться сырыми!

3. Баклажаны выложите на салфетки, чтобы убрать лишнюю влагу. Жарьте с двух сторон.

4. Смешайте все овощи вместе, добавьте чеснок и зелень. И приправьте маринадом (для него тоже просто все смешать). Поставьте готовый салат в холодильник на два часа. Затем достаньте, перемешайте и поставьте еще на два часа. Через 4 часа можно есть!

Также на OBOZ.UA вы можете ознакомиться с рецептами:

• Маринованные баклажаны с чесноком и травами

• Маринованные баклажаны с острым перцем

• Баклажаны квашеные