Вместо колбасы на бутерброды приготовьте эту роскошную закуску: рецепт зельца

Если вам надоело постоянно готовить вкусные котлеты и хочется внести в меню разнообразия, обратите внимание на следующий рецепт. Это аппетитный зельц. Его даже можно класть на бутерброды вместо колбасы.

Рецептом поделилась кулинарная блоггер Валентина Кущ. Это аппетитная закуска, которая к тому же готовится из недорогого мяса — из рульки.

Ингредиенты:

• Рулька – 2 шт;
• Корешки петрушки, пастернака, сельдерея;
• Морковь – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Соль, перец;
• Чеснок – головка;
• Зелень;
• Лавровый лист, черный перец, душистый перец;
• Желатин – 5 г.

Способ приготовления:

1. Рульки замачиваем на ночь в прохладной воде. Утром ставим вариться, но первую воду сливаем. На медленном огне варим два часа от закипания.
2. На сковороде до легкой черноты обжариваем морковь и лук. Добавляем овощи к рулям вместе с корешками, зеленью и почти всей головкой чеснока (оставляем 3 зубчика).
3. Варим зельцы еще 1 час. Добавляем в кастрюлю специи и варим еще час. Тогда даем рулькам немного остыть.
4. Осторожно снимаем кожу, но не выбрасываем, а откладываем – она нам нужна. С нее снимаем лишний жир.
5. Мясо разбираем. Добавляем к нему оставшийся чеснок, натертый на терке. Солим и перчим так, чтобы было немного пересолено.
6. Форму застилаем пленкой. Выкладываем в один слой кожу, далее наше мясо. Отбираем 100 г бульона, в котором варилось мясо, добавляем в этот бульон желатин, перемешиваем и заливаем наше мясо. Сверху снова кладем кожу, пленку, что-то тяжелое и ставим в холод на 4 часа.

View this post on Instagram

A post shared by Валентина Кущ | шеф-кухар | рецепти 🇺🇦 (@valya__saenko)