Не только вкус: что еще отличает арабику от робусты

Разница между арабикой и робустой - существенная, и она не только по вкусу.Gazeta.ua подготовила точное сравнение.Арабика (Coffea arabica) - самый распространенный сорт, около 60-70% мирового производства.Робуста (Coffea canephora) - более дешевая, выносливая, 30-40% рынка.Арабика - более мягкая, с кислинкой, нотками фруктов, шоколада, ягод.Робуста - более резкая, горькая, с землистым или ореховым привкусом.Многие считают вкус арабики более "благородным", а робусты - "жестким".Арабика: 1-1.7% кофеина.Робуста: 2-2.7% кофеина.Поэтому робуста крепче, ее часто добавляют в эспрессо-смеси для "удара".Арабика - требовательная: растет на высоте, нуждается в тени, умеренном климате.Робуста - выносливая: переносит жары, болезни, может расти ниже и дешевле в уходе.Арабика дороже, потому что:- более требовательна в выращивании;- считается более качественной.Робуста дешевле, поэтому ее используют:- в дешевых кофейных смесях;- для растворимого кофе.Арабика: specialty-кофе, зерново кофе, кофейни.Робуста: смеси для эспрессо (добавляет крепости и крема), растворимый кофе.