Такого винегрета вы еще не ели: самый главный секрет идеального вкуса в заправке

Этот салат знаком каждому украинцу, он простой, сытный, яркий и вкусный. Но даже такая классика, как винегрет, может удивить, если знать несколько тонкостей. Правильно приготовленный винегрет — это не просто нарезанные овощи, заправленные растительным маслом, а выверенная гармония вкуса, текстуры и аромата. Делимся ключевыми советами, которые помогут превратить обычное блюдо в настоящий кулинарный шедевр.

Как приготовить самый вкусный в мире винегрет: секрет в заправке

• Свекла задает блюду основной тон. Чтобы он не получился слишком мягким и водянистым и не перекрасил другие ингредиенты в красный цвет, лучше его запекать в духовке. Благодаря запеканию свекла сохраняет свою природную сладость, приобретает приятную плотность и не теряет аромата. После его приготовления нужно охладить, нарезать на мелкие кубики и перемешать с небольшим количеством растительного масла. Это поможет удержать сок внутри и предотвратить нежелательную окраску других овощей.

• Картофель и морковь. Картошку лучше всего варить в мундире, так она остается плотной и не разваливается. Морковь, напротив, лучше варить уже очищенной, но обязательно целой, это позволяет сохранить ее природную сладость. Нарезать ее следует только после полного охлаждения и можно слегка обработать маслом, чтобы подчеркнуть текстуру и цвет.

• Капуста, огурцы и лук. Капуста должна быть слегка кисловатая и не слишком соленая. Перед использованием ее желательно отжать и порезать, если она длинная. Огурцы следует брать маринованные, не квашеные. Они должны быть хрустящими и без лишней влаги. Лук в сыром виде может быть слишком резким. Идеальный вариант — его лучше залить кипятком или замариновать на 10-15 минут в маринаде из уксуса, соли и сахара.

• Заправка — это главный секрет. Многие ограничиваются только подсолнечным и оливковым маслом, но настоящий винегрет заслуживает полноценной заправки. Классический вариант салата — это французский винегрет, заправленный соусом из масла, уксуса, горчицы, соли, сахара и перца. На четыре порции винегрета понадобится 3-4 ст. ложки растительного масла, 1 ч. ложка уксуса — яблочного или столового, 1 ч. ложка горчицы, 1 ч. ложка сахара с горкой, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты и заправьте салат.