Что сделать, чтобы рис не слипался после варки: сделайте одно простое действие после закипания воды

Этот важный шаг часто упускают, поэтому результат получается не таким, как ожидали. Настоящий секрет идеального риса раскрывается еще до того, как вода начнет кипеть, — отмечает корреспондент Белновости.

Причиной слипания является тонкий пласт крахмала на поверхности зерен, который при нагревании превращается в нежелательную липкую массу.

Успех в приготовлении риса начинается с удаления излишнего крахмала, что достигается тщательной промывкой холодной водой.

Положите рис в большую миску, залейте холодной водой и аккуратно помешивайте рукой. Затем слейте мутную воду.

Продолжайте повторять эту процедуру, пока вода не станет практически прозрачной — это свидетельствует о достаточной очистке зерен.

Даже длиннозернистые сорта значительно улучшают свой вкус и текстуру после промывания, а круглозерный рис для суши требует особенно тщательной очистки.

После промывки дайте рису стечь или немного подсушите — избыток воды нарушит нужные пропорции при варке.

Залейте рис холодной водой или бульоном по рецепту и доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Как только вода закипит, убавьте огонь до минимума, плотно накройте кастрюлю крышкой и не поднимайте ее.

Варите рис на самом низком огне столько, сколько указано в рецепте. Пар под крышкой — ключ к равномерному приготовлению.

После отключения огня оставьте рис под крышкой на 5–10 минут, чтобы зерна дошли до совершенства.

Перед подачей осторожно распушите рис вилкой. Самая тщательная промывка перед варкой гарантирует идеально рассыпчатый гарнир.