Яблочный штрудель как из венской кофейни: идеальный рецепт из простых ингредиентов

Яблоко – один из самых любимых и универсальных фруктов в кулинарии. Из него готовят повидло, компоты, запеканки, печенье, особенно популярный —тертый пирог с яблоками, который многие помнят еще с детства.

Но сегодня мы предлагаем несколько ароматнее и нежнее – классический яблочный штрудель. Тонкое тесто, сочная начинка из яблок, изюма, орехов и легкий аромат корицы – все это делает этот десерт настоящим произведением искусства, которое покоряет из первого кусочка. Рецептом с нами поделились на Instagram-странице "olya_borachok".

Как приготовить яблочный штрудель

Ингредиенты

Для теста:

• мука – 250 г;
• вода холодная – 125 г;
• масло – 45 г;
• соль – щепотка;

Для начинки:

• яблоки очищенные (желательно сорт голден) – 1 кг;
• грецкие орехи – 80 г;
• изюм – 50 г;
• сок лимона – 2 ст. л (половина лимона);
• сахар – 100 г;
• корица молотая – 1 ст. л (или по вкусу);
• сухари из булки – 1 большая горсть;
• масло сливочное растопленное – 100 г.

Способ приготовления

1. Просеять муку, добавить соль, растительное масло и холодную воду. Замесите эластичное тесто в течение 10–15 минут.
2. Смазать тесто 1 ст. л растительного масла, завернуть в пленку и оставить при комнатной температуре на 1 час.
3. Подготовить начинку: порезать яблоки слайсами, добавить лимонный сок, сахар, орехи, изюм и корицу. Хорошо перемешать.
4. Подсушить булку и взбить в блендере до крошки. Подготовить полотенце, посыпать его мукой и раскатать тесто в прямоугольник 50×70 см.
5. Смазать тесто маслом, посыпать сухарями (не считая узенького края), выложить начинку. Завернуть боковые края, а затем свернуть рулет с помощью полотенца.
6. Переложить штрудель на противень с пергаментом, смазать маслом и выпекать при 190 °C (режим верх-низ) 30-35 минут, последние 15 минут — с конвекцией.