Салат "Мозаика" из баклажанов и фасоли: он спасет, когда совсем нет времени готовить

Баклажаны на зиму можно закрывать не только отдельно, но и в виде разнообразных салатов. Один из самых вкусных и питательных вариантов — это сочетание баклажанов с фасолью. Такой салат получается ярким, сытным и ароматным. Зимой он может стать вариантом быстрого и вкусного обеда или ужина.

Рецептом салата "Мозаика" поделилась в Instagram блогер nаtali_ryzkova.

Ингредиенты:

• 0.5 кг фасоли
• 2 кг баклажанов
• 0.5 кг моркови
• 0.5 кг перца
• 3 головки чеснока (небольшие)
• 2 стручка паприки (по желанию)
• 300 мл масла
• 150 г сахара
• 100 мл уксуса
• 2 ст.л. соли

Как приготовить салат из баклажанов и фасоли на зиму

1. Отвариваем фасоль до готовности.
2. Баклажаны нарезаем кубиками, солим и даем настояться. Сливаем воду.
3. Морковь натираем на крупной терке, перец нарезаем соломкой, чеснок и паприку прокручиваем через мясорубку или измельчаем блендером.
4. Все продукты соединяем и варим 20 минут, добавляем вареную фасоль и провариваем еще 10 минут.
5. Раскладываем салат в банки и стерилизуем 20 минут.
6. Закрываем банки, переворачиваем вверх дном и накрываем до полного остывания.