И сладко, и остро, и с кислинкой: рецепт грузинского соуса ткемали

Сливы подходят не только для приготовления сладкой выпечки или компотов. Из них можно приготовить невероятно вкусный соус ткемали. На вкус он получается одновременно сладким, острым и с приятной кислинкой. Такой соус особенно вкусно есть с мясом.

Рецептом поделились на YouTube-канале "Смачно та гарно вдома".

Ингредиенты:

• 3 кг сливы
• 6-7 головок чеснока
• 3 стручка горького перца
• 4 ст. л. соли
• 1,5-2 стакана сахара
• 1 пакет приправы карри (30 грамм)

Как приготовить ткемали

1. Моем сливы и отделяем их от косточек.
2. Перемалываем сливы, чеснок и горький перец через мясорубку.
3. Переливаем всю смесь в кастрюлю с толстым дном. Добавляем сахар, соль и карри. Тщательно перемешиваем все ингредиенты.
4. Ставим кастрюлю на плиту и доводим смесь до кипения, периодически помешивая.
5. Когда соус закипел, пробуем его на вкус и при необходимости добавляем сахар.
6. Варим соус в течение 20 минут с момента закипания.
7. Наполняем горячим соусом стерилизованные банки, закрываем крышками.
8. Переворачиваем банки и оставляем их до полного остывания.