Сырные палочки из моцареллы: как приготовить идеальную праздничную закуску собственноручно

Хрустящая золотистая корочка, аппетитно трещащая при первом кусании, и нежная, тягучая сердцевина — домашние сырные палочки из моцареллы способны стать настоящим хитом вашего праздничного стола или уютного киновечера. Главное преимущество домашнего приготовления заключается в полном контроле качества — вы сами выбираете лучший творог и свежее масло, избегая разочарований, которые часто постигают нас в заведениях быстрого питания.

Лучшая новость заключается в том, что для создания ресторанной закуски вам не понадобится профессиональный фритюр или специфические кулинарные навыки. Все необходимое, скорее всего, уже ждет вашей кухни.

Почему сыр обязательно нужно замораживать

Прежде чем перейти к рецепту, стоит остановиться на главном секрете успеха — обязательном предварительном замораживании сыра. Если вы решите пропустить этот шаг и отправите сыр в горячее масло сразу после панировки, вас ждет неудача. Сыр начнет плавиться гораздо быстрее, чем успеет подрумяниться корочка. Как следствие — моцарелла просто вытечет на сковородку, разрушив панировку.

Заморозка позволяет панировочным сухарям надежно сцепиться с поверхностью сыра и создать прочный барьер, который выдержит высокую температуру и сохранит начинку внутри. К тому же это отличный способ сделать заготовки заранее: сформированные палочки могут храниться в морозильной камере несколько недель.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления вам понадобятся:

• Сыр моцарелла с низким содержанием влаги (400 г) или обычный творожный снек в виде палочек (string cheese).

• Для панировки — пол стакана муки, 2 яйца, полтора стакана панировочных сухарей (лучше всего подойдут сухари панко для особого хруста).

• Специи — пол чайной ложки морской соли, по пол ч. л. черного перца и чесночного порошка, 1 ч. л. смеси итальянских трав.

• Для жарки — растительное масло с высокой точкой дымления (рафинированное подсолнечное или кукурузное).

• Для подачи соус маринара или любой густой томатный соус с травами.

Технология приготовления: шаг за шагом

1. Подготовьте три небольшие миски. В первой смешайте муку с солью, перцем и чесночным порошком. Во второй слегка взбейте яйца до однородности. В третий раз соедините панировочные сухари с итальянскими травами.

2. Самый ответственный момент — каждую сырную палочку сначала обваляйте в муке, затем окуните в яйцо и тщательно запанируйте в сухарях. Затем повторите процедуру с яйцом и сухарями еще раз. Двойная панировка — это гарантия того, что сыр не вытечет, а корочка будет невероятно хрустящей.

3. Выложите палочки на доску или противень в один слой и отправьте в морозильную камеру по меньшей мере на 1 час.

4. Разогрейте масло в глубокой сковороде или сотейнике до 175–180°C. Жарьте палочки небольшими партиями в течение 1–2 минут до появления интенсивного золотистого цвета.

5. Готовую закуску выложите на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.

Подавать творожные палочки следует исключительно горячими, пока творог внутри остается максимально эластичным. Добавьте к ним пикантный томатный соус и ваша идеальная праздничная закуска готова.

Руны / © ТСН Ярослава Магучих / instagram.com/rosya_dp Олег Жданов / © ТСН Владимир Зеленский / © Getty Images