Это печенье исчезает быстрее, чем горячие новости: рецепт легендарного курабье

Есть рецепты, которые работают безотказно. Не важно, утро это, вечер, гости на пороге или просто хочется сладкого «для души». Курабье — именно из этой категории.

Нежное, рассыпчатое, с ярким ароматом лимонной цедры и сладким сердцем из джема. Дом наполняется запахом уюта уже через пять минут после того, как противень попадает в духовку. И да, готовься к тому, что съедят всё ещё тёплым.

Курабье

Ингредиенты:

• Сливочное масло мягкое – 120 г
• Сахарная пудра – 80 г
• Соль – 1/2 ч. л.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 220 г
• Цедра лимона – 1 шт.
• Джем/повидло

Приготовление:

1. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и солью 5 минут до пышности. Масса должна стать светлой и воздушной, почти как крем для торта.

2. Добавить яйцо и взбивать ещё 2 минуты. Тесто станет гладким и шелковистым.

3. Просеять муку, добавить цедру лимона и на низкой скорости довести тесто до однородности. Не переусердствуй: как только всё соединилось — стоп, иначе печенье потеряет нежность.

4. Переложить тесто в кондитерский мешок с насадкой "звёздочка" или любой фигурной.

5. Отсадить печенье на противень, застеленный пергаментом, соблюдая расстояние 1,5–2 см. Они чуть расплывутся, но сохранят форму.

6. Сделать углубление ложкой или палочкой и наполнить джемом. Тут начинается магия: в духовке он станет густым, ярким и слегка карамелизированным.

7. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в режиме верх-низ с конвекцией 10 минут. Печенье должно остаться светлым, с лёгким золотистым оттенком по краям.

Готовое курабье получается рассыпчатым, тающим во рту и очень «нарядным» на вид. Его можно подать к чаю, положить в красивую коробку как подарок или просто съесть прямо с противня — во имя кулинарной честности.

Ранее мы сообщали про нежные блины-суфле: рецепт для вкусного начала дня.