Когда квасить капусту этой осенью: самые благоприятные дни сентября, октября и ноября

Квашеная капуста считается одной из самых любимых осенних закусок украинцев. Эта заготовка зимой становится отличным дополнением ко многим домашним блюдам.Gazeta.ua расскажет, когда лучше приступать к квашению, чтобы капуста получилась хрустящей, сочной и хорошо сохранялась и не потеряла вкус.Для этого выбирают особые дни по лунному календарю.Самые благоприятные: 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18 сентябряБлагоприятные: 2, 3, 4, 7, 8, 9, 10, 19, 20, 21, 22, 23, 24, 28, 29, 30.Не рекомендуют: 11 сентября - новолуние, 26 сентября - полнолуние.Самые благоприятные числа: 1, 2, 3, 4, 17, 18, 19, 20, 21, 22, 23 октября.Не рекомендуют: 11 октября - новолуние, 26 октября - полнолуние.Самые благоприятные числа: 1, 2, 3, 16, 17, 18, 19, 20, 21 ноября.Не рекомендуют: 9 ноября - новолуние, 25 ноября - полнолуние.Лучшие даты для больших зимних заготовок: 12-18 сентября, 12-18 октября и 10-16 ноября 2026 года.Для хорошо хранящейся хрустящей капусты октябрь есть как основной месяц. В это время уже достаточно поздних сортов, пригодных для квашения.По традиции капусту часто квасят на растущую Луну, но на качество квашения значительно больше влияют сорт, свежесть капусты, температура и количество соли.Самое важное: кочан должен быть твердым, белым внутри, без подмерзших участков. Для хрустящей капусты лучше брать поздние сорта, предназначенные именно для квашения.