Макароны с сыром, как у Джона Ледженда: в чем секрет американской запеканки с золотистой корочкой

Иногда для вкусного ужина не нужны сложные рецепты или дорогие продукты - достаточно обычных макарон и хорошего сыра. Именно на таком сочетании построено любимое блюдо известного американского певца Джона Ледженда.Его запеченные макароны с сыром получаются нежными, сливочными и с аппетитной золотистой корочкой. Секрет рецепта - в сочетании двух видов сыра, молочной заливки и правильном запекании.Это блюдо, известное как mac and cheese, может быть как самостоятельным ужином, так и гарниром к мясу или овощам. Певец поделился рецептом с Мартой Стюарт, а тот быстро стал одним из популярных вариантов домашней творожной запеканки.Макароны в форме рожек – 3 стаканаСливочное масло – 4 ст. л.Сгущенное несладкое молоко - 2 банки по 340 гОбезжиренное молоко - 80 млЯйца - 2 шт.Острый выдержанный чедер - 450 гСыр Монтерей Джек - 225 гПриправленная соль - 1/2 ч. л.Чеснок порошок - 1/4 ч. л.Соль и черный перец по вкусуПаприка для посыпкиОтварите макароны в подсоленной воде до состояния аль денте, ориентируясь на инструкцию изготовителя. Откиньте на дуршлаг, верните в кастрюлю, добавьте сливочное масло и перемешайте.В отдельной миске взбейте сгущенное несладкое молоко, обыкновенное молоко и яйца. Добавьте приправленную соль, чесночный порошок, немного обыкновенной соли и черного перца.Натрите оба сыра на большой терке и смешайте. Форму для запекания смажьте сливочным маслом.Выложите в форму треть макарон, сверху распределите треть сыра. Повторите слои еще дважды.Равномерно залейте макароны молочно-яичной смесью и посыпьте паприкой.Отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку примерно на 35-45 минут. Когда сверху появится золотистая корочка, извлеките запеканку и оставьте на 10-15 минут перед подачей.Кулинарный секрет: не используйте готовый тертый сыр из пакета. Лучше натереть его самостоятельно – так он лучше плавится и делает блюдо более нежным.Если вы хотите подготовить запеканку заранее, ее можно собрать и хранить в холодильнике до трех дней перед выпечкой.