Рецепт паски, перевірений десятиліттями: легендарна бабка Дарії Цвек

Ми ділились швидким рецептомпаски від блогера. Тепер розповідаємо, як приготувати особливо ніжну та м’яку паску за рецептом Дарії Цвек.

Його дещо модифікувала кулінарка Леся Кравецька з ютуб-каналу "Львівські пляцки". Рецепт дуже простий і виконанні, з ним впорається навіть дитина, а результат вас гарантовано порадує.

Інгредієнти:

• 500 мл молока
• 145 г цукру
• 20 г ванільного цукру
• 30-35 г осмотолерантних дріжджів
• 5 жовтків
• 1 г солі
• 450-500 г борошна
• 100 г вершкового масла
• 100 г родзинок (краще суміш)
• 1 ч. л. апельсинової цедри
• 150-200 мл солодкого червоного вина

Додатково:

• 1 жовток
• 1 ст. л. молока
• 2 ст. л. смальцю

Спосіб приготування:

1. Змішайте 200 мл теплого молока (не вище 37°C) з 10 г цукру. Додайте 30-35 г дріжджів (приблизно ⅓ пачки).
2. Вмішайте 60-70 г борошна до однорідної маси. Накрийте рушником і поставте у тепле місце на 15-20 хвилин. Опара має піднятися шапочкою.
3. З'єднайте 5 жовтків з 135 г цукру, ванільним цукром та сіллю. Додайте опару і перемішайте вінчиком.
4. Частинами вмішуйте просіяне борошно. Замішуйте тісто руками або міксером з насадкою "гак". Додайте 100 г розтопленого вершкового масла.
5. Вмішайте цедру апельсина та родзинки. Накрийте тісто рушником і дайте йому підрости в теплому місці 1-1,5 години (в 2,5-3 рази).
6. Змастіть форми смальцем і викладіть пергамент. Заповніть форми тістом на⅓.
7. Накрийте рушником і дайте підрости до краю форми. Змастіть паски сумішшю 1 жовтка і 1 ст. л. молока. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 50 хвилин.
8. Готові паски викладіть на бік на 6-7 хвилин. Вийміть з форм і дайте охолонути.

Пасочки виходять жовтими, ароматними і дуже смачними. Також ми розповідали, як приготувати паску за старовинним рецептом.