Как заморозить морковь на зиму – полезные лайфхаки/Это значительно экономит время во время приготовления

Кто не находил сморщенную морковь на дне холодильника именно тогда, когда она вам нужна? Поскольку это довольно распространенная ситуация, выход найден – эксперты советуют замораживать морковь и тогда она всегда будет под рукой и свежей.

Об этом пишет портал Sante+.

Очищенная, нарезанная ломтиками и замороженная морковь всегда готова к использованию. Во время готовки это действительно большая экономия времени, особенно если учесть, что мы потребляем в среднем 9,2 килограмма моркови в год.

Можно ли замораживать морковь

Текстура моркови претерпевает незначительную трансформацию во время замораживания. Благодаря высокому содержанию воды она становится менее хрустящей после размораживания и может напоминать губку, которая после отжима никогда не возвращается к своей первоначальной форме. Однако вкус моркови остается неизменным!

Если вы планируете добавлять замороженную морковь в суп или рагу, это незначительное изменение текстуры вообще останется незамеченным.

Почему нужно бланшировать морковь перед замораживанием

Бланширование моркови перед замораживанием помогает сохранить ее вкус и текстуру. Без этого шага морковь быстро теряет вкус и цвет. Бланширование останавливает действие ферментов, продолжающих ее расщепление даже в морозилке. Именно это гарантирует, что морковь сохранит весь свой оригинальный хруст и вкус.

Чтобы пробланшировать морковь, ее нужно просто погрузить в кипящую воду при температуре 100°C на 3-5 минут, а затем сразу переместить в емкость с ледяной водой. Этот термический удар является ключевым для сохранения природной сладости и текстуры даже после нескольких месяцев в морозилке.

Как замораживать морковь

• Тщательно вымойте и очистите морковь.
• Пробланшируйте ее, опустив в кипящую воду на 2-3 минуты.
• Окуните ее в холодную воду на 1-2 минуты, чтобы прекратить процесс термической обработки.
• Слейте лишнюю воду, а затем выложите морковь на бумажное полотенце, чтобы удалить все следы влаги.
• Поместите морковь в герметичные пакеты, удалив как можно больше воздуха.
• Отметьте дату замораживания и осторожно поместите ее в морозилку.

  

Как заморозить тертую морковь

• Натрите свежую морковь в нужном количестве.
• Заморозьте ее отдельными порциями в герметичных пакетах (например, 100 г для рецепта мафинов).
• Аккуратно упакуйте свои порции в герметичные морозильные пакеты, удаляя воздух, или используйте герметичные контейнеры.
• Отметьте дату на пакетах и осторожно поместите их в морозильную камеру.

  

Как заморозить вареную морковь

• Сначала убедитесь, что морковь хорошо остыла.
• Поместите вареную морковь в пакет для заморозки.
• Поместите ее в герметичные пакеты или контейнеры, оставив от 2 до 3 см пространства для расширения при замораживании – это важная деталь, которую нельзя забывать!
• Не забудьте отметить дату на пакетах или коробках, которая напомнит вам о сроке годности.
• Чтобы разморозить, просто оставьте морковь в холодильнике или разогрейте ее при необходимости.
• Сваренная морковь может храниться в морозильнике до трех месяцев.

  

Полезные советы

Морковь должна быть свежая

В идеале отдавайте предпочтение свежесобранным овощам – замораживание и бланширование продлят срок их годности, сохранив при этом питательные и вкусовые качества. Хорошо выбранная морковь – это хорошо замороженная морковь!

Замораживайте несколько овощей одновременно

Попробуйте заморозить смесь овощей одновременно: морковь, брокколи, цветную капусту или нарезанный кубиками картофель. Это практичная и здоровая комбинация для быстрых и разнообразных рецептов!

Не пренебрегайте бланшированием

Этот шаг важен для сохранения текстуры моркови после того, как ее поместили в морозилку.

Замораживание вареной моркови

Вареная морковь замораживается так же хорошо, как и бланшированная сырая морковь.

• Ранее мы рассказали, почему трескается морковь и как сохранить урожай до весны.
• Читайте также на theLime, как сохранить болгарский перец свежим как можно дольше.