Это блюдо имеет фантастический аромат: как приготовить шурпу

Кухни народов Средней Азии разнообразны, ярки и самобытны. Мы делились рецептом плова, где мясо просто тает во рту. Теперь расскажем, как приготовить шурпу. Это суп, который обычно готовят пикантным. У него прозрачный, но очень наваристый бульон, а все ингредиенты обычно нарезаны большими кусками.

Минимум ингредиентов, зато вкус невероятный. Рецептом поделилась шеф-порав и кулинарная блоггерша Валентина Кущ. Из приведенного количества продуктов выходит 5 литров ароматной шурпы.

Ингредиенты:

• Телятина или баранина (желательно на кости) — 1.200-1.500;
• Картофель – 5-6 шт средних;
• Морковь – 1 шт;
• Лук – 1 шт;
• Томаты – 2-3 шт;
• Перец болгарский – 2 шт;
• Перец красный острый;
• Чеснок – 5-7 зубчиков;
• Лавровый лист, кориандр;
• Кинза и зеленый лук.

Способ приготовления:

1. Мясо режем, промываем и заливаем холодной водой. Доводим до кипения. Сливаем первую воду и промываем мясо и кастрюлю. Заливаем новой чистой водой. Когда снова закипит, убавляем огонь до минимума.
2. Снимаем шум и добавляем один целый очищенный лук. Если хотите, ее потом можно достать.
3. Пока бульон варится, чистим и нарезаем крупными кусками картофель и морковь. У томатов снимаем шкуру (бланшируем), нарезаем на 4 части. Перец тоже крошим большими кусками.
4. Через полтора часа кипения бульона к мясу добавляем картофель и морковь. Варим еще минут 40.
5. Тогда добавляем томаты и перец, а через 30 минут — специи и много чеснока. Готовим еще 10-15 минут.

Переглянути цей допис в Instagram

Допис, поширений Валентина Кущ | шеф-кухар | рецепти 🇺🇦 (@valya__saenko)

При подаче шурп щедро засыпаем свежей зеленью. Это ароматно, сытно и очень вкусно. Также мы делились рецептом ленивых пельменей.