Романтический ужин дома: блюда, которые стоит приготовить вдвоем

Все ингредиенты для теста смешать до однородной консистенции. Замесить крутое тесто и дать отдохнуть 2 часа при комнатной температуре, накрыв пищевой пленкой.

Раскатать тесто примерно 2-3 мм на тестораскаточной машинке или вручную. Раскатанное тесто погрузить в насадку для спагетти или разделать вручную, сложив тесто в несколько слоев.

Чеснок и чили перец нарезать слайсами и обжарить на оливковом масле на сковороде.

Как только чеснок с чили перцем будут готовы наполовину, добавить томаты в собственном соку, предварительно натерев их на крупной терке. Протушить около 5-7 минут и добавить свежий базилик, а также соль, сахар и черный молотый перец по вкусу.

Отварить пасту в кипящей подсоленной воде примерно 1-3 минуты (все зависит от толщины спагетти и их количества).

Разогреть в сковороде томатный соус для пасты и добавить в него сваренные спагетти. Тушить в течение одной минуты. Далее добавить краба и томаты черри, разрезанные пополам.

Перед подачей добавить сливочное масло, соль, перец по вкусу и свежий базилик.

Салат романо порезать на равные четыре части.

Для домашнего майонеза пробить в блендере растительное масло, желтки, соус ворчестер, соевый соус и горчицу до однородной густоты.

На дно тарелки налить немного домашнего майонеза, на него положить одну часть салата романо. По бокам украсить половинками помидоров черри, а сверху салата выдавить 5 небольших точек домашнего майонеза и 3 точки пасты харисса.

На топленом масле обжарить с двух сторон перепелку. Добавить чеснок, тимьян, розмарин и ароматизировать птицу, поливая ее маслом со сковороды.Добавить соль и перец по вкусу и обжарить до хрустящей корочки 3-4 минуты с каждой стороны.

Приготовить соус для перепелки: обжарить перепелиные кости с луком, морковью, чесноком и сельдереем. Далее залить водой и томить на медленном огне 5 часов. Процедить через мелкое сито, а затем вновь довести до кипения и выпаривать соус до загустения. В конце добавить сливочное масло и довести до вкуса солью и перцем.

Сервировка: сверху салата, заправленного соусами, выложить готовую перепелку и полить ее соусом.

Очистить размороженные или охлажденные морепродукты: креветки, мидии, гребешок и кальмар.

На средний огонь поставить воду для пасты, посолить по вкусу.

Приготовить биск: очистки от креветок обжарить на оливковом масле, а затем залить водой в пропорции 1 к 2 (например, на 100 мл воды — 200 мл очисток от креветок) и варить на среднем огне 30 минут.

Нарезать лук шалот и перец чили. Обжарить их на оливковом масле на среднем огне, влить белое вино и выпарить его. После добавить мелко нарезанные кубиком томаты, таджасские оливки и пассеровать.

В сковороду с овощами влить биск, добавить воду от пасты, а также сливочное масло до достижения эмульсии.

На другой сковороде на среднем огне обжарить морепродукты до золотистой корочки: сначала мидии, далее кальмары, креветки и гребешок.

По готовности пасты, выложить ее в соус и добавить морепродукты. Далее всыпать в готовую пасту мелко нарезанную петрушку, несколько капель лимонного сока и цедру.

Выложить пасту на тарелку и добавить листья базилика.

Готовим компоте: вишню довести до кипения и варить на медленном огне с добавлением вишневого пюре и сахара (либо засахаренной вишни). Остудить и оставить в холодильнике.

⁠Готовим ганаш: пока желатин замачивается, ⁠сливки довести до кипения. Затем развести желатин, залить в шоколад, пробить блендером до однородного состояния, накрыть контактной пленкой и убрать в холодильник, как минимум, на 6 часов.

Готовим сырники: творог протереть через сито, яйцо взбить с сахаром, соединить все ингредиенты. Вымешивать однородную массу и сформировать сырники по 50 грамм. Их можно обжарить на сковороде или запечь в духовке.

Сырники подавать горячими с холодным ганашем и компоте из вишни.